温度过低容易腐烂。重点在于定色定型,保证成品的外观、饱满度和复水性。总的来说木耳烘干房板材及木耳烘干机的托盘材质的选择对烘出至关重要。
特别提醒:1、菌子切片3~5mm厚片状烘干时间在8~10小时;2、菌子整个烘干时间根据菌子大小烘干时间在21~26小时。烘干完毕后检验品质,及格后包装、保存销售。属于兰科植物,包含有铁皮、金釵、鼓槌、霍山等等很多个品种,而铁皮是其中价值的,其成分为多糖、碱和总氨基酸等,





在35℃至40℃烘干四小时后,可适当升高到45℃至50℃再烘至5个小时,不要超过60℃,然后在45℃至50℃下烘干至干燥。整个烘干流程需要10-14个小时。使用特氟龙材质的托盘与其它材质托盘烘出的干木耳进行对比,木耳干度均匀,不粘连,朵形完整。
其实也节省耗电,等到的内部水份传导到外层进行再次烘干,烘干直至枫斗的含水率在8%以内,颜色呈现出金黄色即可,一般来说,十斤烘干后只得一斤枫斗。看看刚烘干完成的枫斗与销售的是不是外观还是有差别呢,对呀,烘干完成后还要进行一番打扮呢,业内人士管这叫做枫斗外表的拉毛或打光处理,处理一番后,果然精致美观多了,
预煮 预煮时把水煮沸,投入原料,时间一般为2~3min,以原料达半透明并开始下沉为度。热烫后马上用冷水冷却,防止热烫过度。
采摘的带苞榛子,堆积发酵1~2天,用棒敲击脱壳,除杂,干燥即为商品榛果。
1、发酵:将采下的榛果堆置发酵1-2天,
2、脱苞:堆置发酵后,用木棒敲击,使之脱苞;
3、除杂:将果苞碎片等除杂,达到商品榛子的要求;